Tonno: emergenza istamina. Nei supermercati Carrefour scoppia il panico. Allarme rosso e brutta sorpresa per tutti coloro che amano questo tipo di pesce.
Attenti al consumo, se la quantità di istamina è alta. Il tonno fresco è, infatti, un alimento molto versatile e nutriente, particolarmente adatto per il consumo estivo.
È una fonte ricca di fosforo, un minerale essenziale che svolge un ruolo importante nella salute di ossa e denti,
contribuendo anche al metabolismo energetico e alla funzione cellulare.
Il fosforo è fondamentale per mantenere la struttura ossea e dentale, quindi il tonno può essere una scelta salutare per migliorare il benessere del sistema scheletrico.
Le molteplici proprietà del tonno
Inoltre, il tonno è una grande fonte di selenio. L’antiossidante selenio aiuta a contrastare lo stress ossidativo nel corpo.
Riduce il rischio di danni cellulari, contribuendo quindi a preservare la salute generale del cuore e del sistema immunitario.
Un’altra proprietà interessante del tonno è il suo effetto afrodisiaco, che può avere benefici sia per la fertilità maschile che femminile.
È importante fare attenzione al tipo di tonno che si consuma, poiché esistono otto diverse specie di tonno di acqua salata.
Le tonnare in Sardegna e Sicilia sono solo alcune delle zone dove viene pescato il tonno.
Molte varietà di tonno vendute nei supermercati provengono da paesi esteri con una lunga tradizione nella pesca del pesce azzurro, incluso il tonno.
In più, il tonno fresco è una buona fonte di proteine, ne contiene il 54% e il resto sono lipidi (46%), contribuendo a una dieta bilanciata e nutriente.
Da sempre consigliato dai nutrizionisti per regime alimentare e dieta.
Tuttavia, il consumo di tonno fresco o di qualsiasi altro alimento deve essere evitato da coloro che hanno dimostrato sensibilità o allergia nei confronti di questo pesce o delle sue componenti.
Le allergie alimentari possono essere gravi e causare reazioni allergiche immediate e potenzialmente pericolose per la salute.
Tonno: emergenza istamina. Alcune controindicazioni da non sottovalutare
Inoltre, è altrettanto sconsigliato a coloro che assumono farmaci antitubercolari, poiché il tonno può contenere livelli elevati di istamina.
L’istamina è una sostanza chimica che può causare reazioni allergiche e può influenzare la pressione sanguigna, provocando episodi di ipertensione in alcune persone.
L’istamina è un composto azotato presente naturalmente nel corpo umano ed è coinvolto in una varietà di processi fisiologici.
La digestione, la risposta infiammatoria e il trasferimento di segnali nervosi.
L’istamina è anche presente in alcuni alimenti e bevande, come formaggi stagionati, vino rosso, pomodori, spinaci, birra e cibi fermentati, tra cui il tonno fresco.
Quando il corpo viene esposto ad elevate quantità di istamina, come può accadere attraverso l’assunzione di alcuni alimenti o bevande, possono verificarsi reazioni allergiche, note come intolleranza all’istamina o sindrome da rilascio di istamina.
Queste reazioni possono manifestarsi con sintomi come rash cutanei, mal di testa, diarrea, nausea, stanchezza e senso di confusione.
È sempre consigliabile e indispensabile, in questi casi, rivolgersi rapidamente al proprio medico di fiducia o recarsi all’ambulatorio più vicino.
Per garantire la sicurezza alimentare dei consumatori, le autorità regolatorie e i produttori di alimenti, come Carrefour nel caso specifico, nei cui supermercati sono stati venduti filetti di tonno con elevata istamina, devono effettuare controlli specifici sul tonno prima che venga messo in commercio.
Ciò include il monitoraggio dei livelli di istamina per garantire che siano all’interno dei limiti di sicurezza stabiliti.
In questo caso è stato obbligatorio ritirare dal commercio il lotto di tonno per tutelare la sicurezza alimentare dei consumatori.
